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        來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 556天前 | 744 次瀏覽 | 分享到:

        沙果,又名海棠果,是一種跟蘋果很相似但比蘋果小的水果。平時都是直接吃鮮果,用沙果釀的酒你喝過嗎?沙果酒有股清香味,口感清爽,酒度在10度左右,酸酸甜甜帶有酒味,老少皆宜。


        ? 制作方法 ?

        1、選用成熟度高的脆性沙果,要求無病蟲,霉爛,生青,然后用水清洗并瀝干水份。


        2、晾干之后去除沙果果皮、果核并將沙果切塊,最后將沙果破碎榨汁備用。果皮、果核一定要去除干凈,否則會影響沙果酒的口感。


        3、根據沙果原汁的狀態,向沙果原汁中加入純凈水,但總量不得超過沙果原汁的50%。

        自己在家就能做的沙果酒

        4、將加水后的沙果汁稱重,在每10斤沙果汁中加入1~1.5斤白糖和0.8~1兩果酒曲,攪拌均勻。此時加的白糖越多,釀出的沙果酒酒度越高,但最高不會超過12度。


        5、加入酒曲后,果酒就開始發酵了。為保證發酵正常進行,避免出現爆罐的情況,發酵瓶不能完全密封。


        6、每天用干凈的木棍攪拌發酵醪液,但次數不易過多,次數過多容易感染雜菌。秋季氣溫降低,注意發酵醪液的溫度控制,發酵溫度不高于30度。溫度過低要采取保溫措施。


        7、發酵7至10天左右,當發酵醪液開始澄清,沒有氣泡產生,這時發酵就基本結束了,將發酵醪液中的果渣撈出,用紗布將沙果酒過濾出來。


        8、釀好的沙果酒,可以使用巴氏滅菌的方法進行滅菌,避免其二次發酵。

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